医治白癜风的知名专家 https://baike.baidu.com/item/刘云涛/21900249昨天给大家讲了原太平县，今叫汾城镇的古建筑，今天给大家讲这里的特色美食，臊子面，臊子面是山西晋南临汾，运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色，臊子面在山西尤襄汾县，河西一带最为著名，古称，汾城臊子面，臊子面不仅富有特殊的地方风味，而且饱含深厚的文化底蕴，代表当地人热情好客，礼仪待客，欢乐同庆，吉祥共享的传统习俗和对丰年稔岁，吉祥止止的赞美与祈求，正宗的臊子面，选料用料考究，烹调讲究技术，且工序繁杂，工艺细腻，在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好，形成这样的民谣：和下面，铁蛋蛋，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝线。这首民谣形象地描述了臊子面面条的制作工艺。臊子面是不是有吃一碗的冲动呢如果吃面时再添点醋，辣椒油，那味道，真叫一个爽，吃完一碗，想两碗，吃完两碗，想三碗，吃个三四碗那都叫正常，在别的地可吃不到正宗的臊子面，当地的醋，那也是非常出名的，说到醋，嘴里不由的作酸，有酸味的东西很多，醋是代表物，山西人爱吃醋，好酸味，年来一往情深。酸味作为调味品的历史从夏朝开始，当时主要是以植物的酸味作为调味，据记载古太平县有一种植物叫‘’蓂荚‘’有酸味，是王室最初用作调味的植物，这是山西最早的植物醋，相传，殷商初期，把每年农历九月定为食醋节，可知醋的重要性，到了周朝，宫廷便有了专管酿醋的官吏，名为醯人，醯便是醋，山西人善酿醋，喜吃醋，被唤作‘’老醯儿‘’便由此而来。山西的米醋和陈醋春秋时期，醋坊已遍及山西城乡，据历史学家郝候树考证，公元前年筑古晋阳城‘今太远古城营村一带’时，当地已有醋坊，山西产的醋品种丰富，米醋，果醋，陈醋，，，其中又以老陈醋最为出名，这种醋要经过‘’夏伏晒‘’‘’冬捞冰‘’这隔年的醋，醋味更浓，风味特别，故名老陈醋。老陈醋的创始人王来福曾被顺治帝特招进京，令其为御膳房制醋，不料，王来福说，离了晋水，做不出好醋，于是他被封了九品宫膳作师后，继续回清徐制醋了。饮食与文化是共生关系，吃醋是一种饮食生活，还被引申出好多意思，最常用来指善妒的女子，起因还是与吃醋有关系。唐朝宰相房玄龄的夫人对老公要求一向严厉，除了始终贯彻一夫一妻制外，不许自家老公对别的女人表示出一丝好感，一次，上朝时唐太宗看到房玄龄脸上有抓痕，便要他说出原因，当得知是房夫人所为后，颇为恼火，便要赐几个美女给房玄龄，房玄龄死活不敢要，太宗一怒，把房夫人招来，赐了一壶毒酒，要么喝酒，要么接受美女，房夫人想都不想，一仰脖，毒酒下肚了，结果没事，一壶醋而已，此后，善妒女子便多了‘’吃醋‘’的别称。醋作为调味品，除了丰富了我们的饮食文化，还蕴含着深厚的治国之道，商代伊尹，从厨师到辅国之臣，以调味之道喻治国之策，傅说，这位出身泥瓦匠的山西人也以调和之道来喻君臣和谐。老陈醋还含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效，难怪老醯年对其深爱不移。
本文编辑：佚名
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